每個(ge)(ge)(ge)(ge)城市，都有個(ge)(ge)(ge)(ge)讓人念(nian)念(nian)不忘的(de)口(kou)味，在(zai)靖(jing)江，除了蟹黃湯包(bao)，就是(shi)靖(jing)江肉脯了。每個(ge)(ge)(ge)(ge)靖(jing)江人的(de)童年(nian)都飄著肉脯的(de)香味，那時候，肉脯是(shi)零(ling)食中的(de)奢侈品，現在(zai)，則是(shi)靖(jing)江的(de)另一個(ge)(ge)(ge)(ge)美食名片了。 雙(shuang)魚肉脯的(de)制(zhi)作技藝也成為了省級(ji)非遺項目。對于每一個(ge)(ge)(ge)(ge)喜歡吃(chi)肉的(de)吃(chi)貨來說，肯定吃(chi)過(guo)豬肉脯這(zhe)款美味的(de)零(ling)食，在(zai)無(wu)數(shu)個(ge)(ge)(ge)(ge)深夜(ye)追劇、工(gong)作加班之際是(shi)手邊(bian)的(de)一包(bao)豬肉脯陪你度(du)過(guo)漫漫長(chang)夜(ye)，“脯”慰(wei)你的(de)心靈。

目前市場上售賣的豬肉脯琳瑯滿目，還有國外進口的豬肉脯供君選擇。近年來還流行起現烤現賣的散裝豬肉脯，看到店員拿著個大夾子夾著一塊塊油光噌亮的豬肉在火上翻來翻去，滋滋滋的香味直撲而來。看著他們手里的動作不免心癢癢的，自己也想去折騰一番。肉脯生產銷售

首先選材標準高(gao)，它專門采用豬后腿上的精肉(rou)(rou)(rou)制成。這些肉(rou)(rou)(rou)被(bei)剔(ti)除骨頭后，修去肥膘、筋膜(mo)、碎肉(rou)(rou)(rou)，取其純肌肉(rou)(rou)(rou)，切成小塊洗去油(you)膩，裝入肉(rou)(rou)(rou)模，送入冷庫(ku)速凍后用切片(pian)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)切成薄片(pian)。

如(ru)何利(li)用烤箱自制豬肉(rou)脯？需要準(zhun)備豬腿(tui)(tui)肉(rou)，最后買豬后腿(tui)(tui)肉(rou)瘦肉(rou)多筋少(shao)脂肪(fang)少(shao)，做(zuo)出來(lai)的豬肉(rou)脯口感更(geng)佳。豬后腿(tui)(tui)肉(rou)500克、生(sheng)抽2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、料酒1勺(shao)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)少(shao)量、白(bai)糖1勺(shao)、蜂蜜適量、鹽油個適量。

后腿(tui)肉清洗干凈剁(duo)成(cheng)肉餡，可以自己剁(duo)，怕麻煩的可以叫豬肉攤(tan)老板用絞肉機加(jia)工。豬肉剁(duo)好(hao)后加(jia)入鹽少許(xu)、白糖、白胡椒粉(fen)、蠔(hao)油(you)、料酒、生抽(chou)，用筷子將肉餡朝(chao)一個方向攪拌(ban)五分鐘(zhong)，將調料拌(ban)勻被肉餡吸收。直到肉餡產生筋度，靜置半小時。

這是雙魚廣西肉脯最大的特點之一，它不是打碎的肉糜，而是一片片看得清肉絲紋理的豬后腿肉片。

其(qi)次配料精(jing)到，其(qi)中重(zhong)要的一(yi)個配料白胡椒，是選取最優(you)的品種。

最初，肉脯的每一道工序都是純手工，如今，雙魚肉脯為了提高產能，引入了自動化生產的機器流水線。肉脯加盟

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