一片好的豬肉(rou)脯，定(ding)是要炭(tan)火老爐(lu)烤制的，篩匾上的薄肉(rou)片和爐(lu)底的木炭(tan)一起閃耀。

不用人(ren)工添加(jia)劑(ji)來提色增味(wei)，也沒有淀粉來摻和。

經驗老(lao)道的師傅把著火，指點小學徒(tu)快添柴(chai)快減火。

70℃，不(bu)管高了(le)還是低了(le)，都不(bu)是好肉脯。

烤6、7個小(xiao)時(shi)，肉片陸陸續續出(chu)爐(lu)，這時(shi)水(shui)分已(yi)經(jing)逼出(chu)。

自(zi)然晾(liang)干(gan)、分(fen)切成片(pian)，肉(rou)脯已經完成大(da)半。

接著只(zhi)需將分切好的肉脯徹底烤(kao)熟，放入真空包裝(zhuang)，就大功告成。

抽一片肉脯生產銷售的肉脯，撕開包裝送進嘴里，豬肉烤炙過的味道，帶著焦香。

用牙齒順(shun)著紋理撕開肉片(pian)，體會豬(zhu)肉纖維被扯斷的快感。

這時，需要那么(me)點下(xia)顎力(li)量，嚼出甜味咸味鮮味香味在嘴里打轉

不需要(yao)蔬果的清新恬淡，也沒有五(wu)谷的淳樸優雅，這種撕咬的快感，一(yi)定要(yao)豪(hao)放、不羈。

就(jiu)(jiu)差(cha)一口(kou)海(hai)碗和一壺好酒，我就(jiu)(jiu)是(shi)梁(liang)山好漢了。