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豬(zhu)(zhu)肉的選料更(geng)是(shi)講(jiang)究,精選豬(zhu)(zhu)后(hou)腿肉,而且并不是(shi)所有的豬(zhu)(zhu)肉都適(shi)合做肉脯,筋(jin)膜(mo)和脂肪(fang)太多會影(ying)響(xiang)肉脯的口感。