兩(liang)個竅門都(dou)是關(guan)于肉(rou)的選擇：

小技(ji)巧一：生豬肉(rou)(rou)(rou)要挑選純(chun)豬瘦肉(rou)(rou)(rou)，本人感覺前腿肉(rou)(rou)(rou)比里脊的口味更強些。 小技(ji)巧二：一定要用(yong)當日的新(xin)鮮肉(rou)(rou)(rou)，是不能(neng)用(yong)凍好再(zai)化掉(diao)的，口味會(hui)出現差別。

 小技巧三：肉一定要自身用刀剁得細細。一般外邊買的肉，即便是絞好的，也達不到做豬肉脯的標準。還需要自己再加工。也有，干萬不可以懶惰用多功能料理機來粉碎，我是使用過這一方式的。事實上，多功能料理機粉碎的肉盡管很勻稱碎碎的，但也會毀壞肉的機構，促使口味發釋放柴。愛吃美味的豬肉脯，就需要懂得氣力自身切肉哈~肉脯生產銷售。

1.剁好(hao)的餃子餡，依據本人口感添加鹽，糖，白(bai)胡(hu)椒粉朝一(yi)個(ge)方位攪上力 

2.餃子餡里再(zai)次添加，米酒，生抽醬油(you)，醬油(you) 

3.添加(jia)香油，肉再(zai)次朝一個方位(wei)攪上力，這就是口(kou)感好(hao)的(de)

竅門四:

攪好以后的肉能(neng)報團，有筋度(du)和黏性，經久不散(san)。靜放一旁腌漬三十(shi)分鐘(zhong) 

5.把肉餡(xian)平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮(xian)膜，把肉餡(xian)搟成薄薄的片

 5.把餃子餡鋪平在烤紙上，上邊鋪一張(zhang)保鮮袋，把餡搟成薄(bo)薄(bo)片(pian) 

7.烤箱預熱180度，先烤15分(fen)鐘。這個(ge)過程(cheng)會出一些水，肉變色(se)變熟，體積略縮

8.烤盤拿出(chu)(chu)來，倒(dao)出(chu)(chu)里面(mian)的(de)水。給肉片正(zheng)面(mian)刷上一層蜂蜜

9.翻面也刷一層。

竅門五：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘。肉脯加盟。

竅(qiao)門六：要留(liu)意(yi)，是(shi)用烘烤(kao)盤，而不是(shi)烤(kao)網。這一全過程(cheng)是(shi)烤(kao)制(zhi)和著色。用烘烤(kao)盤能夠 讓豬(zhu)(zhu)肉脯(fu)的水(shui)份(fen)不容(rong)易一干到底(di)，能維持(chi)一點點的水(shui)份(fen)。略微一些潮濕的豬(zhu)(zhu)肉脯(fu)口味才好，晾干變脆的豬(zhu)(zhu)肉脯(fu)，失(shi)去(qu)筋道(dao)的口味，味兒并(bing)不太好哦(e)。

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