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豬肉的選(xuan)料更是(shi)講究(jiu),精選(xuan)豬后腿(tui)肉,而且并(bing)不(bu)是(shi)所有的豬肉都適合做肉脯,筋膜(mo)和(he)脂肪太多會影響肉脯的口感。